提供すべき料理をスムーズに用意できるよう、レストランの営業前に行う仕込み作業。食材の下処理や調理の準備を行い、作業の効率化を学びます。

温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに。お客様においしく召し上がっていただけるよう学んだことを実践します。

注文の取り方や料理の提供方法など、接客の基本を学びます。お客様とのコミュニケーション能力も育まれます。