新宿調理師専門学校｜卒業と同時に調理師免許取得

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公開授業や夜間見学会、調理祭などで
新調を知る・新調を体験する一日を。
ぜひお気軽に足をお運びください！

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インフォメーション

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新宿調理師専門学校のイベントや
体験入学情報、学校生活などの
最新情報をおしらせします。

夜間部2年生の中国料理実習の様子です🌃
・冷やし豆乳担々麺
・ピーマンの海老すり身詰め🦐
を作りました✨2年生になって大きな包丁も中華鍋の扱いも慣れてきました☺️毎週水曜日〜金曜日は、夜間部の本校では実習授業を見学して頂ける夜間見学会を開催しています。気になっている方は是非学校ホームページよりお問い合わせくださいね。

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🍂🍁10月のオープンキャンパス🍁🍂
10月1日から高校生の方の推薦入試がスタート✨
まだ見学に来校したことがない方は、
この機会に是非お越しください✨
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#新宿調理師専門学校
#料理好きな人と繋がりたい
#社会人の方も大歓迎

【🌾農体験授業　稲刈り🌾】ファー

【🌾農体験授業　稲刈り🌾】ファーム・インさぎ山にて生徒達が5月に植えた稲が大きく実りました✨厳しい暑さや台風を乗り越えて逞しく育った稲を鎌で刈り取ります。束を揃えて紐で結び、はさ掛け(天日干し)をしていきます。今年の出来の稲穂だと、1本には約100粒ほどの籾が取れるそうです。作物を育む自然の力と、私達の元へ作物を届けて下さる農家さんへの感謝の気持ちを改めて強く感じる時間となりました。

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豪徳寺駅にあるお店　yeriteより、本校の卒業生でもある藤井唯先生をお迎えしてスイーツの実習授業をして頂きました。
季節のフルーツを使って、
・葡萄とヨーグルトのパンナコッタ🍇
・洋梨のミルフィーユ🍐
を作りました✨
調理中の温度管理や盛りつけなど丁寧にご指導を頂きました☺️

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すし処　會　店主　中山信博先生をお招きして寿司の実習授業をして頂きました🍣学んでいるのは本科(1年間で調理師免許取得を目指すコース)の生徒達です。シャリの切り方、ネタの仕込み方など先生から丁寧にアドバイスを頂きながら一人一皿仕上げます。どんな料理人になりたいか、在学中から目標を持って日々の勉強に向かいなさいと激励のお言葉を頂きました。

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専修科2年生の西洋料理実習の様子です✨

・豚肉のバロティーヌ(色々な部位の豚ミンチを生ハム等で巻いたお料理)
・青リンゴのソース🍏
を作りました。
これから旬を迎える林檎は、豚の大好物なので、料理にした際に食べ合わせが良いため付け合わせやソースに取り入れました😌

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【スキルアップ授業　スパイス🌶️】ハウス食品（株）開発研究所　岩畑慎一先生によるスパイスの授業風景です。沢山のスパイスがずらりと並び、部屋が良い香りで満たされます✨目の前でスパイスを調合し、6品の料理のデモをして頂きました。授業を通して、研究職として第一線でご活躍されている先生から、「あなただからこそ任せたいと言われる仕事をしよう」「一国一城の主を目指して頑張ってほしい」と生徒たちへエールを頂きました☺️

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夜間部1年生の中国料理実習の様子です🌃海老をプリプリに仕上げる下処理(上漿・シャンチャン)と、とろみ付けを学ぶ献立として
・海老のチリソース煮🦐
・中華風茶碗蒸し
を作りました✨中国料理は、包丁も大きく、鍋も重たく、火力も大きいので、慣れない初めは戸惑う事もあるかもしれませんが、火加減のコツや調味料の組み合わせを学ぶと、驚くほど美味しく仕上がります。どの班も一生懸命頑張りました☺️

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【スキルアップ授業🐟】銀座うち山　店主　内山英仁先生をお招きして講義をして頂きました。先生のお店で多くのお客様に愛される鯛茶漬けと胡麻豆腐の作り方を学びます。料理を通して、独立するための心構えや人気店へと成長するまでのエピソードを生徒たちへ沢山お話しいただきました。

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