「研究会」とは、授業以外で各料理や製菓、カクテルなどをより専門的に学ぶ場。好きな料理を、気の合った仲間といろいろと試しながら学んでいく…いわば“調理のクラブ活動”です。授業だけではなく、放課後も教室が活気づいているのはこの学校の特色。また、スポーツなどを楽しむ「体育会」の活動も行っています。学年を超えた交流もメリットです。普段は接する機会のない先輩から直接教わったり、逆に後輩に教えることで自分の腕も磨かれます。
研究会
西洋料理研究会
基礎技術や知識の復習、それを活かした応用技術で除所にレベルアップしていきます。夏休みには1泊2日の親睦旅行に行っています。卒業生の働いているレストランで食事をしたり、農家での朝摘み体験などをします。
1年間の活動の最後には「調理祭」での出品です。研究活動を通して、より一層の「興味」と「楽しさ」を学べます。
1年間の活動の最後には「調理祭」での出品です。研究活動を通して、より一層の「興味」と「楽しさ」を学べます。
日本料理研究会
前期は、基本技術を身につけることを念頭に置き、授業で習った基礎技術を復習しながら、より専門的に学びます。後期には、さまざまな食材を使い、技術の幅を広げ、手間のかかる料理や日本の食文化を意識した料理に取り組んでいます。活動の目玉は懐石料理です。二日間に渡って仕込みから仕上げまで実習します。職場に似た雰囲気や自分の仕事の責任に対する緊張感も体験でき、礼儀やけじめを身につけ、人として成長できる機会でもあります。
カクテル研究会
酒の歴史、原料から製造方法、保存方法などの知識を深めるデモや、実際にお客様にカクテルを提供するまでの一連の流れを実習します。珍しい世界の酒を試飲したり、多くの種類の酒を使用して調整したりと、普段の授業ではできないような活動もたくさんあります。酒と料理との相性やバランスなど、新しく知るたびにどんどん面白くなっていきます。
フランス語研究会
主に会話形式による学習が中心で、顧問の志田先生と語学学校のフランス人講師の方がとても親切丁寧に教えてくださいます。ほとんどの学生はフランス語を学ぶのが初めてなので、簡単な挨拶の練習から始まります。フランス人シェフのレストランでの食事会など積極的に実践する場も作っています。語学は習得が難しいですが、他のクラスの生徒とも交流しながら楽しく真剣に充実した活動を行っています。
中国料理研究会
包丁の扱い方、鍋の振り方、小麦粉の扱い方など基本的な調理操作から始め、中華包丁で鶏や魚をおろしたり、中国野菜や麺についても研究しています。先生も時間をかけて丁寧に教えてくれるので、一人ひとりが仕込みから盛りつけまで全てを行うことが出来るようになります。
昼間部製菓研究会
簡単な焼き菓子からはじめ、研究会員みんなの意見を取り入れながら、さまざまなお菓子にチャレンジします。計量の大切さや製菓ならではの工程をしっかりと学びながら、毎回楽しく活動しています。また、実際にお店にケーキを食べにいく食事会など、現場の方のお話を伺いながら製菓の知識を深めています。製菓を深く探求できる活動を行っています。
夜間料理研究会
和・洋・中の調理を顧問の先生方に教えていただき、様々な料理を作り味わうことができます。仕事と学校を両立している夜間生にとって、更に調理を勉強できる貴重な活動です。他のクラスとの生徒との交流も深めることができ、みんなで協力し合って楽しみながら意欲的に知識を深め、技術向上に励んでいます。
夜間製菓研究会
普段の実習とは違う雰囲気の中、製菓の基礎から楽しく学ぶことができます。計量から仕上げまで全ての作業を一人で行うことで、製菓に対する興味も広がり、向上心へとつながります。仕事と学校の両立で忙しい日々ですが、少しでも多くの知識と技術を身につけるため、仲間とともに楽しく活動していきたいと思います。
カービング研究会
技術習得が難しいカービングですが、最初は基礎的な包丁の使い方から習得し、芸術性の高い作品まで一人で作れるように頑張っています。活動を通して、他のクラスの生徒とも交流ができることも楽しみの一つです。
部活
野球部
学校にはグラウンドがないため、学校近くの公共グラウンドの予約が取れた時に、放課後の時間などを利用して活動しています。高校の部活のような厳しい活動ではありませんが、調理師に必要なあいさつやチームワークを大切にしながら、夏や秋の大会に向けてみんなで楽しく活動しています。
新調野球部にはＯＢチームがあるので、卒業後も野球を楽しんだり、先輩調理師との関わりが持てるのも特徴です。
新調野球部にはＯＢチームがあるので、卒業後も野球を楽しんだり、先輩調理師との関わりが持てるのも特徴です。
フットサル部
料理研究会に所属している部員も多いので、活動日を決めることなく、部員の予定に合わせて週１回のペースで、新宿または田無のフットサル場を利用して、ゲーム形式の練習で部員同士のコミュニケーション高められるような内容にしています。フットサルを通して、共に汗をかき運動することで部員たちの団結力が高まることを期待しています。春と秋に大会があるので、試合で良い結果を残せるように頑張っています。
東京都専門学校第16回春期フットサル大会準優勝
東京都専門学校第16回春期フットサル大会準優勝
